姫路駅前店にて、2025年12月27日、兵庫県在住の男性のお客様より、Dom Pérignon Rosé Vintage 1988（37年経過・未開栓）を62,000円にて店頭買取させていただきました。

お客様の声

このたびは、ストックラボ姫路駅前店の店頭買取を利用させていただきました。兵庫県在住、60代の男性です。父が長らく営んでいた地元の老舗料亭を、数年前まで私が二代目として継いでおりました。

今回お持ち込みしたのは、Dom Pérignon Rosé、1988年ヴィンテージを1本です。このボトルは、父が経営していた料亭の特別な顧客のために、30年以上前に仕入れたものでした。

我が家の料亭は、戦後の混乱期に父が一代で築き上げた小さなお店から始まり、地元の名士や経済人、文化人の方々に長年ご贔屓いただいてきました。父は和食一筋の料理人でしたが、お客様への気配りとして、フランスのワインやシャンパーニュ、ウイスキーの良質なボトルを少しずつ仕入れて、料亭の蔵に眠らせる習慣を持っていました。「大切なお客様の特別な日のために、何があるかわからないから備えておく」というのが、父の考え方でした。

このDom Pérignon Rosé 1988は、父が当時、姫路の経済界で長年の付き合いがあった旦那衆の一人のために、特別に仕入れたボトルだったと聞いています。「1988年は、シャンパーニュ地方が黄金期と呼ばれる三年連続の偉大なヴィンテージの最初の年。あの旦那衆の還暦祝いに、心を込めて差し上げたい」と、父が母に話していたのを、当時まだ若かった私もそばで聞いていました。

ところが、そのお客様は事情があって、結局父からこのボトルを贈られる機会を持たないまま、別の地域に転居されてしまいました。父はこのボトルを「そのお客様のために用意したものだから、勝手に他のお客様に出すわけにはいかない」と言って、料亭の蔵の特別な棚に、他のヴィンテージ品とは別に保管し続けていました。

父は10年以上前に他界し、私が料亭を継いでからも、このボトルは父の遺志を尊重して、変わらず蔵の特別な棚に置き続けていました。私自身も和食の料理人として、シャンパーニュへの深い知識があったわけではありませんが、父が「黄金期の最初の年」と言っていた1988年Roséの希少性は、業界の方々から少しずつ教えていただく機会があり、年を追うごとにその価値の重みを理解していきました。

数年前、私自身も体力的な限界と後継者問題で、料亭を閉店する決断をしました。父から受け継いだ店を、自分の代で終わらせる決断をするのは、本当に苦渋の判断でした。閉店の準備の中で、料亭の蔵に眠っていたお酒の整理が大きな課題になったのです。

他のヴィンテージワインやウイスキーは、長年の常連のお客様に声をかけて引き取っていただいたり、信頼できる業者に相談して整理を進めることができました。しかし、このDom Pérignon Rosé 1988だけは、父が特定のお客様のために選んだ思い入れの一本として、最後の最後まで処遇を決めかねていました。

父が当時想定していたお客様の旦那衆の方も、転居先で数年前に他界されたという連絡を、共通の知人から受けていました。「父が思い描いていた『あのお客様への贈り物』という役割は、もう実現することがない」という現実を、改めて受け止めるタイミングでもありました。

妻と何度も話し合いました。「父の思い入れのあるボトルを、自分たちで開けて飲むのは違う気がする。かといって、料亭を閉めた後の自宅にこのまま保管し続けても、いずれ風味が落ちるリスクがある。父が特別な客のために用意したこのボトルが本来持つ役割を、別の形で果たしてもらう方が、父の気持ちにも沿うのではないか」という結論に、ようやく辿り着きました。

母にも相談しました。母は「お父さんがこのボトルを用意した時のあの真剣な目を、今でも覚えているわ。お父さんが大切にしたのは、ボトルそのものじゃなく、特別なお客様への気持ちだったの。形を変えてでも、その気持ちを次に繋ぐなら、お父さんも喜んでくれると思う」と、温かく背中を押してくれました。

買取店を選ぶにあたって、1988年という伝説的なヴィンテージのRosé、しかも37年経過の超長期古酒の価値を、本当の意味で評価できる業者を慎重に探しました。料亭で長年お酒を扱ってきた経験から、「Dom Pérignonの黄金期ヴィンテージのRoséは、専門知識のある業者でないと真の価値は理解できない」ことを、肌で知っていたからです。

中途半端な業者に依頼すれば、このボトルの本当の価値は埋もれてしまう。父が当時の最高峰のヴィンテージとして選んでくれたこのボトルに、それは申し訳ない。そう考えて、買取店の選定には特に時間をかけました。

ストックラボさんを選んだのは、Dom Pérignonの様々なヴィンテージとシリーズについて、業者として珍しいほど詳細な評価軸を開示しており、特に「黄金期」と呼ばれる1980年代後半〜90年代初頭のヴィンテージについても、専門的な評価事例が掲載されていたためでした。姫路駅前店という地元の店舗があったことも、店頭で直接相談できる安心感に繋がりました。

店舗に伺った際、査定員の方が非常に丁寧に対応してくださいました。父がこのボトルを仕入れた経緯、料亭での保管状況、料亭閉店に至った背景まで、丁寧にお聞きいただいた上で、慎重に査定を進めてくださいました。

査定の結果として「Dom Pérignon Rosé 1988は、シャンパーニュ地方の黄金期と呼ばれる伝説的な三連続ヴィンテージの最初の年で、特にRosé版は中古市場での流通量が極めて限定的な歴史的ボトルです。料亭という温度・湿度管理の整った環境で37年保管されたことは、コンディションの良さに大きく寄与しています。長期保管特有のリスクは織り込みつつ、伝説的ヴィンテージとしての価値、Roséの希少性、料亭での適切な保管履歴を総合的に踏まえて、62,000円でのご提示となります」と、ヴィンテージの歴史的位置付けから保管履歴まで含めた、深い評価をご説明いただきました。

父が30年以上前にこのボトルを選んでくれた時の気持ちが、こうしてプロの目を経て、伝説的ヴィンテージとして適正に評価される瞬間に立ち会えたこと。それは私にとって、父との料亭時代の思い出を、一つの形で完結させる体験でした。

買取でいただいたお金は、父の墓参りに合わせて、料亭時代にお世話になった方々への感謝のご挨拶を改めて回る費用に充てるつもりです。料亭は閉じても、父が築いてくれたご縁は形を変えて生き続けています。このボトルが、別の方の特別な日に開けられ、父の「特別なお客様への気持ち」が新しい形で誰かを喜ばせる瞬間を生むのなら、それは父にとっても本望なのではないかと思います。

飲食業を営まれていたご家族から代々受け継がれた特別なお酒、伝説的ヴィンテージの古酒など、通常の買取店では適切な評価が難しいお品物の扱いに悩まれている方は、その背景まで理解し、ヴィンテージの歴史的価値を正確に評価できる専門業者にご相談されることを強くお勧めします。父の思い入れが詰まったボトルを、その価値を理解する方の手に託せたことは、今回の最大の収穫でした。ありがとうございました。