グランド・シャンパーニュ地区で400年の歴史を誇り、伝統的な製法で守り続けている、ポール・ジロー。機械を使用せずに品質を確認しながらブドウを一つ一つ手で摘み、醸造や蒸留、熟成、瓶詰まで全てポール・ジロー氏が手掛けています。そういったこだわりや労力があるからこそ、ポール・ジローのブランデーはほかのブランデーとは別格と言われています。ポール・ジローのブランデーは、VSOPやXO等の表示は基本的には行わず、ウイスキーなどのように貯蔵年数が表記されています。 4世紀以上に渡って世代を受け継ぎ、今日まで農場を守り続けてきたグランシャンパーニュでも最高・最良の土地「ブートビル」。この土地のテロワールそのものを最高のレベルまで高めたコニャックになります。